penyabunan 196-206, angka iod 45-46 dan asam lemak peroksida, angka penyabunan, angka iod dan asam penentuan bilangan asam thiobarbiturat.
Agar mahasiswa mampu mengetahui dan memahami prinsip dasar penentuan kadar lemak dan penentuan bilangan penyabunan dalam bahan pangan. 2. dan bilangan penyabunan untuk mengetahui kualitas minyak goreng yang sesuai dengan standar 8,9, yaitu penentuan kadar asam lemak bebas. (free fatty meliputi bilangan asam 1,12 mg KOH/gram, bilangan penyabunan 87,89 mg. KOH/gram, bilangan iod 74,10 31. 3.5.3.Penentuan Bilangan Penyabunan . Penentuan bilangan penyabunan dapat dilakukan pada semua jenis minyak dan lemak. ( Herina, 2002). Adapun bilangan penyabunan beberapa jenis minyak pengukuran densitas, penentuan bilangan iodium, penentuan bilangan sabun, dan Angka penyabunan bergantung pada kandungan asam lemak dalam. bau, meningkatnya bilangan peroksida dan asam lemak bebas. Kualitas inframerah dan kemometrika pada penentuan bilangan asam dan bilangan iodium.
BIOKIMIA : PENENTUAN BILANGAN ASAM, BILANGAN PENYABUNAN, DAN BILANGAN PEROKSIDA Pengertian: - Bilangan asam : jumlah milligram KOH yang dibutuhkan untuk menetralkan asam-asam lemak dari 1 gram minyak/ lemak. Semakin tinggi bilangan asam, maka … CHEMIST-A POLBAN: Praktikum Penentuan Angka Penyabunan Pada modul praktikum kali ini praktikan melakukan percobaan dalam menentukan angka penyabunan atau disebut juga bilangan saponifikasi. Angka penyabunan ini dinyatakan sebagai banyaknya miligram basa (dalam percobaan ini menggunakan KOH) yang dibutuhkan untuk menyabunkan satu … Praktikum Kimia analisis terpadu: Penetapan Bilangan Peroksida Penentuan besarnya angka peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri. Salah satu parameter penurunan mutu minyak goreng adalah bilangan peroksida. Pengukuran angka peroksida pada dasarnya adalah mengukur kadar peroksida dan hidroperoksida … laporan lengkap: BILANGAN PENYABUNAN
17 Apr 2016 Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd. Tandai sebagai konten Penentuan Bilangan Penyabunan Minyak/Lemak 23 Okt 2014 Penentuan bilangan penyabunan. Tinjauan pustaka http://repository.usu.ac.id/ bitstream/123456789/28020/4/Chapter%20II.pdf. Asam lemak kadar air, kadar asam lemak bebas, angka iod, bilangan penyabunan, dan angka peroksida Tabel 13. Data Penentuan Angka Penyabunan Minyak Kelapa … Penentuan kadar peroksida didalam minyak Semakin besar bilangan penyabunan pada minyak, menandakan semakin besar kandungan asam lemak yang bilangan penyabunan yang kecil. Penentuan bilangan asam. Rata-rata bilangan asam dari minyak biji kapuk cukup besar yaitu 4,183 mg KOH/g. minyak. C. Penentuan Bilangan Penyabunan Minyak/Lemak. Penentuan bilangan penyabunan meliputi langkah-langkah sebagai berikut: 1. Pembuatan KOH alkoholis Penentuan angka penyabunan. Menimbang minyak atau lemak dengan teliti antara 1,5 – 5,0 gr dalam Erlenmeyer 200 ml. menambahkan 50 ml larutan KOH
ANGKA PENYABUNAN * Angka penyabunan : banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk penyabunan sempurna 1 g lemak/ minyak. * Dasar reaksi : hidrolisis asam lemak oleh basa (Rx saponifikasi) sabun + gliserol * Besarnya bilangan penyabunan tergantung pada berat molekul lemak tersebut. Makin kecil berat molekul, makin besar bilangan penyabunan Bilangan Penyabunan - GENIUS SIREGAR (Alumni PTKI Medan'10) Oct 16, 2011 · Bilangan Penyabunan dapat dipergunakan untuk menentukan bobot molekul minyak/lemak secara kasar. Minyak yang disusun oleh asam lemak berantai karbon pendek, akan mempunyai bobot molekul (Mr) kecil, sedangkan minyak dengan rantai karbon panjang akan mempunyai bobot molekul yang lebih besar . Standar Nasional Indonesia b) labu penyabunan kapasitas 250 ml, dengan dasar bulat terbuat dari kaca tahan alkali, dilengkapi dengan sebuah pipa kaca yang panjangnya paling sedikit 1 m dan diameter bagian dalam paling sedikit 1 cm. Pipa ini bertindak sebagai pendingin refluks pada penentuan bilangan ester; c) buret dengan skala terbagi dalam seper sepuluh milimeter. kimia terpadu: Penentuan Bilangan Penyabunan Penentuan bilangan penyabunan ini dapat dipergunakan untuk mengetahui sifat minyak dan lemak. Pengujian sifat ini dipergunakan untuk membedakan lemak yang satu dengan yang lainnya. Selain untuk mengetahui sifat fisik lemak atau minyak, angka penyabunan juga dapat dipergunakan untuk menentukan berat molekul minyak dan lemak secara kasar.
•Angka penyabunan • banyaknya mg KOH yang diperlukan untuk penyabunan sempurna 1 g lemak/ minyak. Dasar reaksi : hidrolisis asam lemak oleh basa Reakasi saponifikasi sabun + gliserol Besarnya bilangan penyabunan tergantung pada berat molekul lemak tersebut. Makin kecil berat molekul, makin besar bilangan penyabunan
